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Menu 32 €

Formule : Entrée + Plat +  Fromages +Dessert

Délice de la Mer aux asperges vertes

Trilogie de verrines

Méli Mélo de crevettes aux infusions de tomates confites

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Turban de filet d'églefin roulé de courgettes fondues de carottes

Crumble de saumon au basilic et gingembre frais

Fondant de bœuf en brioche

Suprême de pintade à la crème de morilles

Croustillant de canard aux parfums forestiers


Toutes nos viandes sont accompagnées de 2 légumes au choix :

Pommes de terre Anna, flan de légumes confits, tomates confites branchées, soufflé de brocolis aux carottes, courgettes et champignons

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Assortiment de trois fromages et sa salade mêlée à l'huile de noix

Noisettine, baccarat croustillant au caramel, framboisine, sabayon de fruits, Profiteroles au chocolat chaud, Tiramisu vénitien ou fruits rouges

Ceci est une base de réflexion qui peut être modifiée selon vos goûts

Les menus

    

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Menu 'DU TERROIR' 38,50 €

Salade folle

(Brochette de crevettes marinées, tomates confites sur salade mêlée)

Papillote de Pépites de foie gras et ses légumes confits

Cocktail de melon aux fruits rouges

Pressé de Chèvre du Terroir au cœur de tomates confites et basilic

Salade gourmande

(Gésiers, magret fumé...)

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Délice de saumon et noix d'écrevisses roulées de courgettes et fondue de carottes

Crumble de saumon au basilic et gingembre frais

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Surprise glacée et son alcool (à déterminer)

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Tournedos de canard aux parfums forestiers

Fondant de boeuf brioché à la crème de Morilles

Jambonnette de canard au coulis d'échallions


Garniture de deux légumes au choix :

Soufflé de petits légumes, gâteau de pommes de terre, soufflé aux brocolis et carottes, pommes de terre Anna ...

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Assortiment de trois fromages et sa salade mêlée à l'huile de noix

Duo de Douceurs

Pièce Montée (3 choux et nougatine suppl. 1 €)

CAFÉ


Menu 'SAVEUR' 40.50 €

Salade Terre et Mer

(salade mêlée, brochette de crevettes marinées, et noix de St Jacques, copeaux de magret farci au foie gras)

Méli mélo de crevettes marinées aux infusions de tomates confites

Trilogie de verrines

(2 verrines, une cuillère)

Délice de crustacés aux asperges vertes

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Croustillant de saumon sur lit de petits légumes au beurre crémé

Aumônière de St-Jacques et crabe sur fondue de petits légumes

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Surprise glacée et son alcool (à déterminer)

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Médaillon de veau brochette aux pruneaux et abricots caramélisés

Émincé de magret de canard sur duxelle de champignons au coulis d'échalions

Tournedos de boeuf Wellington

Suprême de pintadeau à la crème de morilles


Garniture de deux légumes au choix :

Soufflé de courgettes & champignons, petit gâteau de pommes de terre, soufflé de brocolis carottes, tomates branchées confites, pommes Anna

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Assortiment de trois fromages et sa salade mêlée à l'huile de noix

Farandole de desserts

Pièce Montée (3 choux et nougatine)

CAFÉ

Menu 'GOURMET' 43 €

Salade Folle Terre et Mer

(salade melée aux noix d'écrevisses, carpaccio de St-Jacques et ses copeaux de magret au fois gras)

Crumble de saumon frais Norvégien au basilic et gingembre

Crémeux de crustacés aux avocats et tomates confites

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Aumônière de St-Jacques et de crabe sur julienne de petits légumes

Turban de filets d'Eglefin et son coulis de langouste

Ballotin de bar et saumon et son coulis de crevettes

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Surprise glacée et son alcool (à déterminer)

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Pétales de volaille fourrées aux écrevisses au jus de raisins

Émincé de Magret de canard et duxelle de champignons

Baronet de caille douceur exotique


Garniture de deux légumes au choix :

Soufflé de courgettes & champignons, petit gâteau de pommes de terre, soufflé de brocolis carottes, tomates branchées confites


Farandole de douceurs :

Duo ou trio de mini desserts selon votre choix

Pièce Montée (3 choux et nougatine)

CAFÉ



Menu 'PRESTIGE' 47 €

Salade Folle Terre et Mer

(salade melée aux noix d'écrevisses, carpaccio de St-Jacques marinées au citron vert et copeaux de magrets au foie gras)

Crémeux de crustacés aux asperges vertes et avocats

Médaillon de foie gras « Maison » et son chutney

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Médaillon de lotte au beurre d'agrumes

Turban de filet d'Eglefin et son coulis de langouste

Aumônière de St-Jacques et de crabe et sa crème de homard

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Grenadin de veau en croûte d'herbes

Cœur de filet de bœuf Wellington aux parfums forestiers

Caille en crapaudine sur douceur normande


Garniture de deux légumes au choix :

soufflé de courgettes et champignons, petit gâteau de pommes de terre, soufflé de carottes, brocolis et tomates branchées confites, brochettes de légumes

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Assortiment de trois fromages et sa salade mêlée à l'huile de noix

Farandole de douceurs

DESSERT au choix : Subtiles fantaisies sucrées (Opéra, craquant aux noisettes, panacotta à la mangue sur biscuits au thé vert, charlotte aux fruits rouges, cappuccino...)

Pièce Montée (3 choux et nougatine)

CAFÉ

Pain, nappage en tissu, vaisselle en porcelaine blanche, SERVICE compris. Le prix du menu est TTC.

Supplément en assiettes carrées 0.50 € par plat.

GASTRONOMIQUEMENT VOTRE !

Eric RIVET